餐饮业复苏“烟火味”渐浓

发布者:Chenguang 来源:呼伦贝尔日报 浏览: 发布时间:2020-07-14 15:28:02

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消费者自助取餐

餐饮业复苏“烟火味”渐浓

火锅店营业前对员工进行培训

 

本报记者 王秋月 李辰 文/图

车水马龙的街头,人头攒动的商场,送餐忙碌的骑手,无不彰显着呼伦贝尔这座边陲城市的一派繁忙景象。

俗语讲,民以食为天,餐饮行业的发展与百姓的生活息息相关,同时也是稳增长、惠民生、促就业的重要领域。随着新冠肺炎疫情防控的常态化和经济社会发展,我市餐饮行业逐步复苏,渐浓的“烟火气”让这座城市逐渐恢复了往日的生机与活力。截至目前,因新冠肺炎疫情影响的全市餐饮企业均已复工。

政府搭台 助力行业复苏

为了促进消费回暖和行业人气回升,按照国家和商务部本年度“扩大重点商品消费、壮大服务消费、培育新型消费、创新消费新型平台”的工作方向,我市自6月24日至9月30日将通过市民领券、全消费行业用券的方式携手全市百姓“云逛街”。在第1期消费券发放活动中我市市民积极参与,100万消费券在40分58秒内即被抢完,抢券人次累计达26401人。在活动开启10分钟后第1张消费券就被使用,消费券累计使用14379张,带动直接消费近102.22万元。

7月9日,第3期消费券发放活动中,呼伦贝尔MALL平台还开通了社区团购功能,设置社区团购窗口,为消费者筛选低于市场价格的肉类、蔬菜、日用品等商品,在保证产品质量的同时进一步促进消费,惠民利民。此次社区团购为测试阶段,约有8种商品上架,其中有2—3种爆款商品价格优惠,同时设立了一个社区团购商品自取点,消费者可以在指定地点领取所购买的商品。市商务局电子商务信息中心主任杜鑫告诉记者:“日后我们还将在每一个小区设立一个团购自取点,给消费者提供物美价廉的商品,真正做到让利于消费者,实现呼伦贝尔MALL惠民平台的长效运行”。

市民石女士告诉记者,前2期发放消费券时因为登录的时候稍微有些晚,所以都没有抢到。这次她根据以往的经验特意依照发放时间设定了闹钟提醒自己,最后成功抢到了10元餐饮消费券和文旅消费券各1张,以及4张10元的通用消费券,接下来,她将要去参加活动的商家进行消费,将手中的消费券花出去。

在复工复产初期,我市各有关部门就围绕着促进居民愿消费、敢消费、能消费这一主线推出一系列政策措施。为了助力餐饮行业全面复苏,市商务局联合市餐饮与饭店协会开展了“搭建融资交流平台,提振餐饮消费信心”活动,活动通过“宣读助力复工复产政策”“签署合作协议”“发布食品安全承诺书与建议消费倡议书”等多项举措促进消费,拉动餐饮行业全面复苏。为了对冲新冠肺炎疫情对餐饮行业的影响,拉动服务业消费,市商务局联合市餐饮与饭店协会积极分期开展发放电子消费券、放心餐厅评比、产品进社区等活动促进消费,引导和带动餐饮企业实现可持续经营。同时,对复工融资难的餐饮企业积极纾困解难,协调农村商业银行为餐饮企业提供无抵押贷款,解决复工问题。通过在报纸、广播、电视、网络新媒体等媒体平台集中发布餐饮企业促销信息,向消费者宣传餐饮企业疫情防控措施情况,引导消费者安全、放心消费。

商家让利 市场逐步“回暖”

为了刺激餐饮消费,我市商家在开展各式促销、打折等让利活动的同时积极探索发展新途径自救回血。川骄新港火锅店经理肖正容说:“由于新冠肺炎疫情的原因,我们餐饮行业受到了一定的冲击和影响。在疫情之下我们为了摆脱困境、提高上座率积极探索发展之路。复工复产初期,我们针对消费者推出了锅底、啤酒免费等让利活动,除此之外,还进行了‘满300减100’的大力度减满活动。为了扩大消费人群,我们川骄新港火锅店和串烤壹玖烤肉店还在疫情期间积极推出了美团外卖业务,让我们店的新老顾客足不出户也能品尝到美味的食物。”

一排宽敞干净的遮阳棚迅速地在海区河东龙凤新天地的北广场盖了起来,傍晚时分,不断有市民走进遮阳棚。原来,这里正在举办“雪花之夜音乐美食啤酒节”。走进卖场,记者看到卖场两侧的排档正在紧锣密鼓的做着准备工作,等待迎接食客的到来。“城东冷吃馆”排档的老板高先生向记者介绍说,他们是实体店主,经营实体店已经3年多了,主要以川菜为主。为了能让海区的消费者吃到地道的川菜,他前后5次到成都学习地道的川菜制作。这次为了配合呼伦贝尔餐饮与饭店协会推动餐饮行业的复工复产,借助各方共力举办的“雪花之夜音乐啤酒节”这个活动平台,高先生积极响应进驻卖场做了一个冷吃系列的大排档,消费者可以免费试吃。在这里,所有试吃食物都是用保鲜膜封起来的,以保证食物干净卫生,待消费者品尝满意后再将食物以罐头的形式售卖。高先生说:“我们在店里卖50元一份的食物在这里只买38元,基本是零利润销售,希望自己在被消费者认可的同时,也能为呼伦贝尔餐饮行业复苏出一份力。”

市餐饮与饭店协会执行会长王瑞告诉记者,这次“雪花之夜音乐啤酒节”活动组织的均是当地的特色小吃,其中一些是呼伦贝尔的名店、名品,代表着呼伦贝尔味道,商户在活动期间也都是让利销售,同时雪花啤酒开展的打折搭赠等活动也可以让消费者在这里可以按照自己的消费水平和需求进行消费。

复工复产以来,记者多次走访海区餐饮店,见证了部分餐饮企业从顾客“坐不满”到排号等位的复苏过程。一些人流密集地区的“老菜馆”、快餐店,每天午饭时间,经常可以看到店里人头攒动,顾客排队等位,服务员手脚不停的忙乱场景。一家快餐店服务员称,顾客多的时候一张桌子要翻台三四次,来惠顾的多是附近的上班族和逛街的人群。

7月5日晚19时左右,记者在海区西大街与北大街交汇处的一家烤肉店看到,门口有多位消费者在排队等候,且持续有消费者前往拿号等待就餐。正在等待就餐的李先生告诉记者,就喜欢吃这家的烤肉,今天有事儿来晚了,没办法只能等等了。

巴彦托海路的一家火锅店员告诉记者:“我们3月上旬就基本上复工了,营业时间从中午一直到晚上。最近有些时候在饭点顾客需要等位。”记者在该店门口看到,下午18时左右,该店在靠门口、空气流动性较强的桌面早早摆上了“留位”的标志,顾客三五成群陆续到来,晚上19时左右,现场已经坐满。“与以前相比,现在出来吃饭的频率逐渐变得正常了。”市民王女士坦言,之前对于堂食还是有些顾虑,但随着疫情防控的常态化,心态也转变过来。

电商“出招” 促进消费续航

随着餐饮业的逐渐复苏,美团结合生活服务电商平台优势,促进消费逐步复苏,助力商户扩粮增收。“无接触配送”让用户安心消费,多次升级“春风行动”帮扶商户,启动“安心消费”激活餐饮消费活力,这些活动都有力地带动了餐饮行业的“线上热”,极大地促进了我市餐饮消费市场的续航。

记者了解到,在疫情初期美团外卖成立了由公司主要负责人牵头的疫情专项小组,动员各业务线全力做好服务保障和疫情防控工作。为消解商户和消费者的顾虑,面向全市商家推行“无接触”服务的同时,在美团商户端也推行了“安心码”,逐步实现“一店一码”,消费者进店前扫码即可以查看店内安全等级,让商家安心复工,让消费者放心消费。

为了更好地帮助商家发展,美团平台还在本市围绕餐饮外卖扩量增收投入资源,一方面推出复工“流量红包”,覆盖新上线和已上线的商家,帮助商户获得更多顾客,赢得更多订单。另一方面帮助商户实现快速外卖上线,开通外卖申请特快通道,商户只需扫码进入极速上线通道即可,随后会有专人进行后台审核,最快的3小时就可完成全部流程。

同时,美团还推出了“安心消费”活动,打造了“安心餐厅”专区。进一步助力餐饮行业的复苏,为呼伦贝尔市民打造安心消费的市场环境。记者了解到,“安心消费”活动于7月至8月进行,活动在进一步地规范、提升餐饮商户的安全标准的同时着力激发地区餐饮消费的蓬勃活力。活动期间,符合标准的商户将在美团APP内“安心餐厅”专区呈现,为消费者提供安心下单引导。“安心餐厅”专区则是依托于“安心消费”活动,帮助商户与用户建立信任关系,保障商户与用户两方面的健康安全,帮助商户加速恢复经营。记者从美团公司了解到,经过达标上线美团“安心餐厅”专区的商户,订单量提升超过了6成。

“美团大学”餐饮学院还将面向商户推出线上餐饮培训课程,内容涵盖食品安全、防疫卫生、门店运营、线上营销实操指南等,帮助商户具有针对性地强化食品安全举措,调整经营计划,提升运营能力,从而加速回血复苏,也进一步为消费者的“舌尖安全”提供保障。

食色性也,美食有着治愈一切的力量。伴随着复工复产的有序推进,街头巷尾餐饮企业都陆续地开门营业,这些冒着腾腾热气的市井美食和浓厚的烟火气息足以让人驻足,感受人间鲜活,感受这座城市的活力与生机。


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